Главная | | RSS| Регистрация | Вход

Приветствую Вас Гость

Сегодня Суббота, 19.07.2025, 08:54

Pipemania

сайт любителей трубки Барнаула

Личные сообщения() · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS

  • Страница 1 из 109
  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 108
  • 109
  • »
Модератор форума: Picasso  
Форум » О табаке и трубках » Самосад » Ферментация Самосада (Практические методы,эксперименты,обсуждения...)
Ферментация Самосада
PicassoДата: Вторник, 01.03.2011, 19:13 | Сообщение # 1
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1846
Репутация: 25
Статус: Offline
В этой ветке предлагается добавлять и обсуждать Опробованные Методы Ферментации табака.Но не надо забывать, что ферментации предшествует правильная сушка и томление,а ферментация в какой то мере укорачивает дальнейшее созревание табака, то есть, эти 3 этапа- Томление, Сушка,Ферментация (Созревание) являются последовательными для получения наилучших курительных качеств табака .....добавлю метод участника форума Gosh,метод простой, был мною тоже опробован,показал хороший результат.За что огромное спасибо ув. Gosh!
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1. ВЫсушенные листья слегка смочить в том объеме, который подлежит обработке на следующий день. В случае крупного чистого листа это может быть 0,5 кило.
2. Извлекаем главную жилку.
3. Складываем продукт в коробку под пресс. Желательно предварительно завернуть в фольгу, дабы не контактировала с деревом. Особое внимание отсутствию доступа воздуха и равномерности заполнения табаком формы.
4. Извлекаем из под пресса через пару дней. Упаковываем герметично, воздух из брикета по возможности выгоняем. Утепляем поверх тряпкой, что бы уровнять температуру.
5. Помещаем в +50 на 2-3 недели. Не лишним будет сделать маленькую контрольную упаковку, дабы не трогать для инспекции основные.
6. Переупаковываем в фольгу, тщательно отделив следы гнилости или грибка.
7. Помещаем на 5 часов в духовку при температуре 90 градусов.
8. Режем с шагом 1 мм.
9. Раскладываем на бумаге\полиэтилене тонким слоем для просушки до кондиции (15-20% влажности). Проще сушить на противне 20 минут при температуре 70-80.
10. Закладываем в банки таким образом, чтобы по возможности вытеснить лишний воздух (подпрессовываем).

--------------------------------------------------------------------------------

Дегустатор табака.
 
mayklДата: Среда, 02.03.2011, 20:19 | Сообщение # 2
Подполковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 115
Репутация: 2
Статус: Offline
Ферментация.... Нет не так, ФЕРМЕНТАЦИЯ
Что-то мне подсказывает, что вырастить табак (далеко не простое дело) проще, чем правильно провести ферментацию.
К сожалению я не имею личного опыта. Все еще впереди (надеюсь). Пусть меня обьявят голословным но вставлю свои 5 коп.
Первый этап ферментации-- разрушение хлорофилла (томление). Или наверно можно сказать хлоропластов (не будем лезть в научные дебри). По сути своей они чем то схожи с белком. А курить белок удовольствие еще то. Попробуйте курить сушеное мясо. Если ваш высушенный лист зеленый или имеет зеленые пятна значит первичная ферментация(сушка) проведена не правильно.
Как с этим бороться............. wink
 
АдамычДата: Среда, 02.03.2011, 20:58 | Сообщение # 3
Генерал-полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 832
Репутация: 15
Статус: Offline
maykl, в разделе все есть, а так как у вас личного опыта нет, поэтому и не поняли. Наберитесь терпения и все придет само собой, если есть серьезный интерес к этому делу. Мы с удовольствием поможем советами, но уже на более конкретные вопросы.
 
PicassoДата: Среда, 02.03.2011, 21:13 | Сообщение # 4
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1846
Репутация: 25
Статус: Offline
maykl, по части теории и практики тема Самосад 2009-2010,действительно имеет много информации,а здесь хотелось бы видеть и обсуждать не теорию а именно практические методы,которые проводят участники форума.Тем более что без практики теорию сложно представлять.Думаю этот сезон даст вам отличную возможность попрактиковатся.
Дегустатор табака.
 
mayklДата: Среда, 02.03.2011, 21:46 | Сообщение # 5
Подполковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 115
Репутация: 2
Статус: Offline
Picasso, Спасибо за добрые пожелания. Но нехотелось бы наступать на всем известные грабли.
Кто - нито проводил томление под брезентом? На растеленный брезент укладываются сломанные листья и укрываются сверху брезентом. Через 5-7 дней весь хлорофилл гарантированно разрушиться. После этого можно и сушить.
 
PicassoДата: Среда, 02.03.2011, 22:01 | Сообщение # 6
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1846
Репутация: 25
Статус: Offline
Quote (maykl)
Кто - нито проводил томление под брезентом? На растеленный брезент укладываются сломанные листья и укрываются сверху брезентом. Через 5-7 дней весь хлорофилл гарантированно разрушиться. После этого можно и сушить.

все это уже описано в теме..почитайте.. многие делали.
Дегустатор табака.
 
GoshДата: Суббота, 05.03.2011, 18:27 | Сообщение # 7
Генерал-майор
Группа: Пользователи
Сообщений: 471
Репутация: 19
Статус: Offline
Знает ли кто физ/хим/био причину??
Упаковал мешку табаков 250 грамм - свой Дюбек+покупная Вирджиния+Латакия - в полиэтилен с зипером. Табак уплотнил, выгнал воздух, герметично закрыл. Назавтра кубиков 5 воздуха образовалось. Как я есть акуратист, воздух выдавил, закрыл пакет герметично. Следующим днем повторилось. И так уже неделю гоняю тот воздух в примерно одинаковых количествах. Что б то мог быть за процесс? Табак после ферментации отлеживался почти два месяца.
растим табак, делаем вино и граппу, варим сыры, мастерим трубки и все это курим, пьем и жрем.... www.my-crimea.ru
 
PicassoДата: Суббота, 05.03.2011, 18:36 | Сообщение # 8
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1846
Репутация: 25
Статус: Offline
Gosh, могу предположить что образуется газ...углекислый..? активная ферментация не заканчивается пока табак влажный...или есть хоть какой то процент влажности...
Дегустатор табака.
 
GoshДата: Суббота, 05.03.2011, 18:46 | Сообщение # 9
Генерал-майор
Группа: Пользователи
Сообщений: 471
Репутация: 19
Статус: Offline
Вроде бы странно ей продолжаться. Ну хотя бы по опыту виноделия - 20 дней и капут. Дрожжевая культура плодится дико быстро, жрет еще быстрей. Попробую завтра собрать сей газ, дабы проверить его на горючесть.
Есть подозрение, что не только я в полиэтилене передерживаю. Может кто откликнется.
растим табак, делаем вино и граппу, варим сыры, мастерим трубки и все это курим, пьем и жрем.... www.my-crimea.ru
 
PicassoДата: Суббота, 05.03.2011, 18:48 | Сообщение # 10
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1846
Репутация: 25
Статус: Offline
Quote (Gosh)
Дрожжевая культура плодится дико быстро, жрет еще быстрей.

Есть еще дикие дрожжи...которые всегда есть в воздухе..от них не скроешься в полиэтиленовом пакете... smile
Дегустатор табака.
 
YamatoДата: Суббота, 05.03.2011, 20:47 | Сообщение # 11
Подполковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 121
Репутация: 4
Статус: Offline
Добрый вечер панове! Gosh, Picasso верно заметил углекислота и прочие газы. Процессы в табаке будут протекать пока вы его не скурите biggrin . В вине точно также: бывает просыпается и начинает немного газить(правда первый год), потом окончательно успокаивается, но продолжает жить своей тихой жизнью. А почему держите в пакетах после ферментации?
 
СержДата: Суббота, 05.03.2011, 23:51 | Сообщение # 12
Подполковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 117
Репутация: 10
Статус: Offline
Quote (Gosh)
Знает ли кто физ/хим/био причину??

Смесь дышит,значит жива.Разве это плохо? Один хороший человек отволаживает лист перед ферментацией смесью крепленного красного Портвейна 999 и дистиллированной воды 50/50.Получается очень неплохая,ароматная продукция.и с грибком наверное проблем нет.Помогает от выделения газов или нет -посмотрим.Я вино уже приобрел. biggrin

Сообщение отредактировал Серж - Суббота, 05.03.2011, 23:53
 
GoshДата: Воскресенье, 06.03.2011, 08:39 | Сообщение # 13
Генерал-майор
Группа: Пользователи
Сообщений: 471
Репутация: 19
Статус: Offline
Quote (Yamato)
А почему держите в пакетах после ферментации?

Чего-то мне кажется, что в придавленном-спрессованном виде с удаленным лишним воздухом процесс женитьбы должен происходить быстрее.
растим табак, делаем вино и граппу, варим сыры, мастерим трубки и все это курим, пьем и жрем.... www.my-crimea.ru
 
HerbertДата: Понедельник, 07.03.2011, 12:47 | Сообщение # 14
Генерал-полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 852
Репутация: 24
Статус: Offline
Что-то мне и раньше подсказывало, что доводить табак до кондиции нужно не в листе, а в резанном виде, так как при резке даже сферментированного и вылежавшегося табака ощущается неприятный запах травы, возможно, аммиака и еще чего-то, что сложно описать. Так вот...
Месяц назад был в Твери, куда привез банку резанного воладо+лигеро+медовый.
О медовом: сложил в пресс листья, пропитанные уже известным терновым "компотом" и медом. После недельного прессования в тепле это превратилось в твердую очень клейкую плитку, нарезав которую приходилось иголками разбирать полосы на волокна. Я эту смесь в прошлый раз забыл тут на батарее.
А сегодня скрутил самокруточку. Мама дорогая!!! Вкуснятина необыкновенная! Никаких посторонних запахов от деятельности бактерий. Только качественно соусированный табак с умеренной крепостью, приятнейшим ароматом и румнотой.
Добавлю, что забытая смесь имела среднюю влажность (на крышке банки был конденсат).
Когда земля была бесплодной, Великий Дух послал Женщину для спасения человечества. Там, где ее правая рука касалась земли, вырастал картофель, где левая - маис. Устав, она прилегла отдохнуть. А на том месте, где она спала, вырос табак.
 
GoshДата: Понедельник, 07.03.2011, 15:05 | Сообщение # 15
Генерал-майор
Группа: Пользователи
Сообщений: 471
Репутация: 19
Статус: Offline
Quote (Herbert)
доводить табак до кондиции нужно не в листе, а в резанном виде

А если пойти дальше в рассуждениях, то получается - при вылежке резанного листа при повышенной температуре, да еще разрежение в емкости создать... Должно сильно приблизить состояние годности продукта!
Меня уж очень огорчают классические сроки выдержки в год-два. Уж очень хочется "поймать за хвост" методику приведения этих сроков к чему-нибудь удобоваримому.
Обращу внимание, Herbert, длительная выдержка плага при температуре ниже кипения воды тоже приводит к возгонке всяких там альдегидов и прочих малоприятных ароматов.

Добавлено (07.03.2011, 15:05)
---------------------------------------------

Quote (Серж)
Смесь дышит,значит жива.Разве это плохо?

Я уверен, что это плохо. Выдерживают, состаривают - зачем? Чтобы получить стабильность в свойствах и отсутствие в табаке продуктов какой-либо жизнедеятельности. Потому и напрягает.
История с портвейном может и не пустой оказаться - в нем есть остаточный сахар, в листе могут заработать винные дрожжи. Фокус в том, что разбавив потвейн водой, Вы выводите его из стабильного состояния.
растим табак, делаем вино и граппу, варим сыры, мастерим трубки и все это курим, пьем и жрем.... www.my-crimea.ru
 
Форум » О табаке и трубках » Самосад » Ферментация Самосада (Практические методы,эксперименты,обсуждения...)
  • Страница 1 из 109
  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 108
  • 109
  • »
Поиск: