Главная | | RSS| Регистрация | Вход

Приветствую Вас Гость

Сегодня Суббота, 20.04.2024, 02:07

Pipemania

сайт любителей трубки Барнаула

Личные сообщения() · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS

  • Страница 1 из 18
  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 17
  • 18
  • »
Модератор форума: Picasso  
Форум » О табаке и трубках » Самосад » Приготовление табака и табачных смесей. (Описание методов,рецептов,делимся результатами.)
Приготовление табака и табачных смесей.
PicassoДата: Четверг, 29.09.2011, 19:39 | Сообщение # 1
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1846
Репутация: 25
Статус: Offline
У многих этот сезон дал хороший запас сырья,пора открыть тему где можно делится опытом,что делать с табаком после того как он выращен ,собран, высушен или уже отферментирован.Итак..начну..
..........................................................................................................................
Из ориенталов у меня достаточно получилось сырья сорта "Восточный".Сорт не особо примечательный,слабоароматичный,с легкой травянистостью но хорошо поддающийся выжелчиванию.Его я и взял для новых экспериментов.Суть сводилась к следущему,я хотел получить богатый по вкусовым качествам ориентальный табак для курения в трубке (за ориентир бралась серия табаков Маклиланд "Гранд ориенталс")
Метод у меня такой:
1.Брал томленый и высушенный лист в расчете на 1 плаг.
2.Лист предварительно увлажнял,дал подсохнуть до мягкого состояния(но не влажного)
3.2-недели выдерживается под прессом.
4.Нарезается на флейки.
5.Флейки запекаются в духовке до янтарного цвета,1 час при температуре 150-200гр.Периодически перемешивая.
6.Потом остывшие флейки увлажняю уксусной водой(яблочный уксус) 1:1.Даю пропитатся.Слегка подсушиваю.
7.Укладываю в банку,закрываю крышкой.
8.Устанавливаю банку над батареей на растоянии 50 см от нее.Банка всегда слегка теплая.В банке 24 градуса.
9.Выдерживаю 2-3 недели.Чем дольше тем лучше.С каждой неделй вкус меняется.

.......
Сегодня опробовал..перед курением еще раз порезал помельче, подсушил...запах уксуса почти изчез когда подсох...аромат табака стал сложным,копченые оттенки соединялись с печеным хлебом и объединялись с табачной нотой....результат мне очень понравился,вкус стал плотнее и богаче по оттенкам,крепость показалось увеличилась,что в приципе неплохо.Вкусы дыма очень менялись от плотных тонов вначале до густых и пряных в конце...прекрасно горит в трубке.Этот табак я уже могу смело внести в свой ассортимент курительных табаков наряду с покупными.Пока эту банку попробую еще подержать в теплом месте,посмотреть как это будут менятся со временем.По сути там идет ферментация, при этом проблема с плесенью в этом случае решена.
Прикрепления: 1192512.jpg (111.4 Kb)

Дегустатор табака.
 
PicassoДата: Понедельник, 03.10.2011, 22:32 | Сообщение # 2
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1846
Репутация: 25
Статус: Offline
Сделал табак но новому рецепту,немного переиграл предыдущую технологию.За основу взял прошлогодний лист Вирджинии (Германия).Лист был сильно пересохший,пришлось увлажнить с вечера и выдержать ночь.Лист приобрел запах прокисшего табака.Все это дело высушил в духовке,табак слегка потомился пока подсыхал ,далее я его просто запек но не сильно,примерно 30мин.До появления запаха свеже выпеченого ржаного хлеба.Надо заметить что хлебный запах очень характерен для чистого вирджиниевого табака.Лист использовал целый без нарезки.
Следущим этапом ,вынул чугунную сковородку с уже сухим листом,и сбрызнул уксусной водой,в этот раз пропорции изменил: воды 2ч/яблочный уксус 1ч.Сковородка была сильно горячей и это давало еще легкий пар, что улучшало пропитывание.Ну и в конце полученную массу утрамбовал в пресс.Этот вариант мне нравится больше, поскольку запах у листа стал более гармоничный,уксусный тон не выделялся а смешивался с хлебным ароматом листа.Через пару недель буду дегустировать.
Дегустатор табака.
 
nikolaДата: Четверг, 06.10.2011, 13:24 | Сообщение # 3
Сержант
Группа: Пользователи
Сообщений: 37
Репутация: 1
Статус: Offline
Quote (Picasso)
Через пару недель буду дегустировать.
Тимур отпишись не забудь потом.
У меня в этом году табак никакой, мало ходил на дачу, не следил, дождей много было, сразу приехал, собрал все, и развесил. щас сохнет
 
DeliyaДата: Четверг, 06.10.2011, 21:59 | Сообщение # 4
Лейтенант
Группа: Пользователи
Сообщений: 41
Репутация: 1
Статус: Offline
Quote
Надо заметить что хлебный запах очень характерен для чистого вирджиниевого табака

А мне казалось, что хлебный запах табак приобретает, если по какой-то причине на нем появляется хоть немного белой плесени. У меня баночка на батарее стоит. Туда я в свое время положила влажную смесь табака. Она покрылась противным белым налетом. Я уже выбросить это все хотела, но замешкалась. Через пару недель белого налета не стало, визуально табак очистился (наверное, новые вещества, которые выработались во время ферментации, эту плесень убили), но запах так и остался кисло-хлебным. Мне лично он не нравится. Так эта банка и стоит в тепле. Может быть, какие-то фруктовые нотки в Вирджинии все-таки появятся.
Что касается листьев среднего яруса, то я их увлажнила и положила под гнет в ведро. Получилось где-то 2/3 ведра. Через неделю они даже разогреваться начали. Но данный эксперимент пришлось прекратить из-за того, что пошла плесень. Чтобы не загубить хорошее сырье, пришлось обработать листья из пульверизатора яблочным уксусом с водой в пропорции 50/50. Уксус перебил начавшийся появляться неприятный запах и убил плесень. Листья я разделила на 2 части (сложила в большие супермаркетовские пакеты), дней 5 выдержала под прессом из тяжеленной советской стиральной машины, которую мы так и не решились выбросить, а потом отправилось на батарею. Через неделю листья начали постепенно приобретать фруктовые нотки и острый запах табака. Один особо привлекательный лист я даже порезала, высушила в микроволновке и дала мужу на дегустацию. Цвет табак имеет стандартный светлый, как в сигаретах (до этого получался исключительно темный табак), горит средненько. Дым густой белый по словам мужа имеет запах "плана" biggrin :D biggrin , но зато вкус мягкий, хоть и не очень вкусный. Короче, хвастаться пока особо нечем. Посмотрим, что будет через месяц. Но все-таки я убедилась, что чтобы мы с табаком не делали, если лист не вылежался нормально, особых результатов не будет.

Любопытный факт мне в переписке сообщил один из жителей с. Табачное, которое находится в Крыму, и издревле сами понимаете, чем там люди занимались. Так вот раньше там жили крымские татары. Они выращивали табак и перед употреблением и продажей его не менее 8 лет выдерживали в сундуках. Вот так то. А всякие Гаванны и Кубы отсила 3-5 лет выдерживают, а не элитные сорта и того меньше. Так что нам можно гордится своими предками. (Или ближайшими соседями)

Сообщение отредактировал Deliya - Четверг, 06.10.2011, 22:01
 
PicassoДата: Четверг, 06.10.2011, 22:39 | Сообщение # 5
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1846
Репутация: 25
Статус: Offline
Quote (Deliya)
А мне казалось, что хлебный запах табак приобретает, если по какой-то причине на нем появляется хоть немного белой плесени

Вряд ли от этого..заплесневелый табак скорее пахнет погребом или сырым подвалом.Хлебный аромат у меня появляется при нагревании,распаривании,запекании.
....Наверно 8 лет вылеживания табака и неплохо...на форуме у многих табак еще только 2-3 сезон табак выращивается.. biggrin
Дегустатор табака.
 
DeliyaДата: Четверг, 06.10.2011, 22:47 | Сообщение # 6
Лейтенант
Группа: Пользователи
Сообщений: 41
Репутация: 1
Статус: Offline
Quote
Вряд ли от этого..заплесневелый табак скорее пахнет погребом или сырым подвалом.

Нет, точно не этим. Какой-то кисло-хлебно-табачный запах. И мужу предложить не решаюсь, и выбросить жалко. Надеюсь на чудо, или случай, который помог открыть тосканские сигары. Может быть, плесень тоже что-то да даст табаку. Сыр же с плесенью едят. smile smile smile
 
PicassoДата: Четверг, 06.10.2011, 22:57 | Сообщение # 7
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1846
Репутация: 25
Статус: Offline
Quote (Deliya)
Может быть, плесень тоже что-то да даст табаку.

Плесень это плохо для табака.Если завелась, надо эти листья удалять.Плесень появляется от излишней влажности.
Дегустатор табака.
 
DeliyaДата: Четверг, 06.10.2011, 23:05 | Сообщение # 8
Лейтенант
Группа: Пользователи
Сообщений: 41
Репутация: 1
Статус: Offline
Quote
Плесень появляется от излишней влажности.

Примечательно, что плесень появилась и на листьях, просто хорошо гнущихся, но не влажных. Понятно, что на более влажных продуктах она активнее размножается, но вообще эта зараза ничем не брезгует.
 
PicassoДата: Четверг, 06.10.2011, 23:19 | Сообщение # 9
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1846
Репутация: 25
Статус: Offline
Quote (Deliya)
Примечательно, что плесень появилась и на листьях, просто хорошо гнущихся, но не влажных. Понятно, что на более влажных продуктах она активнее размножается, но вообще эта зараза ничем не брезгует.

Вобще с плесенью есть некоторая странность,у меня она появляется не на всех сортах,например Восточный,лежал 2 недели влажный в пакете при 20 гр,даже ни намека на плесень....
Дегустатор табака.
 
ZEMAДата: Пятница, 07.10.2011, 11:35 | Сообщение # 10
Генерал-майор
Группа: Пользователи
Сообщений: 397
Репутация: 14
Статус: Offline
Picasso,

Насчет выдержки табака, этим летом нашел табак моего деда, который пролежал около 10-14 лет, была махра и какой то табак, так вот они были совершенно без вкуса без запаха...без крепости, вообще не чего =) только горели хорошо!
Мой блог о выращивание табака http://home-tobacco.ru/
Форум о выращивание табака http://home-tobacco.ru/forum/
http://www.2-foto.ru/
 
PicassoДата: Пятница, 07.10.2011, 12:08 | Сообщение # 11
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1846
Репутация: 25
Статус: Offline
Quote (ZEMA)
была махра и какой то табак, так вот они были совершенно без вкуса без запаха...без крепости, вообще не чего =) только горели хорошо!

Вот это интересно,так сказать живой пример..
Я придерживаюсь мнения что 2-3-5 лет оптимально выдерживать,у меня еще есть кубинский 2009года буду пробовать.Хотя на табачных фабриках хранят и дольше,попадались такие факты.Насколько я знаю длительной выдержке в 10-20 лет подвергаются только трубочные табаки в банках под вакуумом.Кстати упакованные в банки табачные смеси, раньше перед продажей некоторые уважающие себя фирмы,выдерживали год на складе,прежде чем их начинали курить.То есть учитывая предыдущую выдержку на мануфактуре 2-3-4года+1на складе в виде готовой продукции получалось до 5 лет,у меня лежит пару банок конца наверно середины 90х берли макбарена,как нибудь попробую.
Дегустатор табака.
 
HerbertДата: Пятница, 07.10.2011, 13:31 | Сообщение # 12
Генерал-полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 852
Репутация: 24
Статус: Offline
Насчет песени:
- половину мапачо я недели две назад нарезал, увлажнил не шибко и спрессовал в литровую банку с винтовой крышкой (посуду стрерилизовал). Разогрел в СВЧ (по ощущениям до +80), завинтил и поставил в ферм.шкаф, где +50. Пару дней назад увидел по всему табаку белесый налет. Открыл - из банки шибануло кислым, причем чуть с ног не свалило, силосная яма во всей красе. Порциями сильно прогрел в СВЧ, закрыл, поставил обратно в шкаф. Два дня стоИт чистый;
- остались у меня подготовленные для обертки сигар увлажненные полосы листов прошлогоднего кубинца, не использовал сразу, убрал в зиппакет. Достал дней через 10 - чую, есть, сцуко, запашок, есть. Ну и налетец серый кое-где. Нарезал, побрызгал раствором яблочного уксуса и прожарил без фанатизма на титановом листе, положенном на электроплитку. Проблема решена, ни запаха ни вкуса плесени не осталось.
А вообще, чтоб убить плесень и ее споры надо 120 гр. С 5 мин. Но тогда пипец табачным бактериям.
Вот и думай...
Когда земля была бесплодной, Великий Дух послал Женщину для спасения человечества. Там, где ее правая рука касалась земли, вырастал картофель, где левая - маис. Устав, она прилегла отдохнуть. А на том месте, где она спала, вырос табак.

Сообщение отредактировал Herbert - Пятница, 07.10.2011, 13:33
 
PicassoДата: Пятница, 07.10.2011, 15:20 | Сообщение # 13
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1846
Репутация: 25
Статус: Offline
Quote (Herbert)
Но тогда пипец табачным бактериям.
Вот и думай...

Herbert, мне кажется табачные бактерии,не есть какой то специальный вид,этих товарищей в обычном воздухе вокруг миллиарды...а если в листе есть сахар,еще какие нибудь провианты...прибудут новые партии едоков.. biggrin
Проблема с плесенью как мне сейчас видится в том что унас климат не благоприятен для возделывания табака.
Табак конечно луше ферментировать естественно,самоувлажненный,поэтому конечно в субтропиках где нет таких перепадов температур сам бог велел растить...а нам приспосабливатся нужно.
Дегустатор табака.
 
PicassoДата: Пятница, 07.10.2011, 19:31 | Сообщение # 14
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 1846
Репутация: 25
Статус: Offline
Перенес сообщение в тему самосад.
http://pipemania.ucoz.ru/forum/20-161-16364-16-1317992153
Дегустатор табака.
 
ИвановичДата: Пятница, 07.10.2011, 21:14 | Сообщение # 15
Генерал-лейтенант
Группа: Пользователи
Сообщений: 730
Репутация: 11
Статус: Offline
Quote (Picasso)
Хотя на табачных фабриках хранят и дольше,попадались такие факты.

Вот, например, McCranie's с табаком Red Ribbon. Урожай 2000 года, расфасовка в 2008 году. Т.е. эта Red вирджиния на складах, до упаковки в банки, хранилась 8 лет. Интересно знать как?
 
Форум » О табаке и трубках » Самосад » Приготовление табака и табачных смесей. (Описание методов,рецептов,делимся результатами.)
  • Страница 1 из 18
  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 17
  • 18
  • »
Поиск: